อาหารใต้ที่ไม่ว่าจะเป็นคนภาคไหนก็ชอบรับประทาน แม้แต่ชาวต่างชาติก็ชื่นชอบเช่นกัน ส่วนใหญ่แล้วอาหารใต้จะมีรสจัดจ้าน ชวนให้หิวกันอย่างแน่นอน วันนี้ ideastorepak.com จึงมีเมนูอาหารใต้มานำเสนอ 5 อาหารใต้ที่ไม่กินถือว่าพลาด มาให้คุณได้ลองหาซื้อมารับประทาน หรืออาจทำได้เองที่บ้านด้วยสูตรที่เราเลือกมาให้ ไปดูกันเลยว่ามีเมนูอะไรบ้าง
5 อาหารใต้ที่ไม่กินถือว่าพลาด
- คั่วกลิ้งหมู

คั่วกลิ้ง อาหารใต้สุดฮอตที่ทุกคนรู้จักดี มีรสเผ็ดร้อนของพริกแกงที่มีทั้งพริกสด พริกแห้ง และสมุนไพรเด่นชัด เมื่อนำไปผัดยังต้องใส่สมุนไพรซอยอีก รสชาติทั้งเผ็ดทั้งร้อน จัดจ้าน
ส่วนผสมพริกแกง พริกขี้หนูแห้ง 20 เม็ด ข่าหั่นแว่น 20 กรัม พริกไทยดำเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
ขมิ้นยาว 2 นิ้ว ตะไคร้ซอย 50 กรัม หอมแดง 40 กรัม
กระเทียม 10 กรัม ผิวมะกรูด ½ ลูก กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา ตำส่วนผสมพริกแกงทุกกอย่างรวมกันจนละเอียด
วัตถุดิบ
เนื้อหมูสับ 500 กรัม
พริกแกง 1/2 ถ้วย
ตะไคร้ซอย 30 กรัม
ข่าสับหยาบ 3 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูดซอย ¼ ถ้วย
น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำสะอาด 1 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ ผัดเครื่องแกงกับน้ำมันจนหอม ใส่หมูลงผัดให้เข้ากัน ค่อยๆ เติมน้ำเปล่าทีละน้อย ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ใช้ไฟอ่อนคั่วไปเรื่อย ๆ จนเนื้อหมูสุกแห้ง
- ผัดสะตอกุ้งสด

สะตอ ผักพื้นบ้านของชาวใต้ที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลาย สะตอเป็นผักที่มีรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะ ซึ่งกลิ่นและรสของสะตอก็จะมีทั้งคนชอบและคนที่ไม่ชอบ ชาวใต้นิยมนำสะตอมารับประทานเป็นผักสด หรือจะนำมาปิ้งไฟให้สุกรับประทานเป็นผักเคียงคู่กับน้ำพริกหรือกับข้าวต่าง ๆ เมนูที่ได้รับความนิยมคือ ผัดสะตอกุ้งสด
วัตถุดิบ
สะตอแกะผ่าครึ่ง 100 กรัม
กุ้งสด 200 กรัม
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนู 20 เม็ด
กระเทียมไทย 1 หัว
มะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
• ทำพริกแกงสำหรับผัดสะตอ โดยการใส่กระเทียมลงไปในครก ตามด้วยพริกขี้หนู กะปิ และน้ำตาลปี๊บ โขลกให้ละเอียด ตักใส่ถ้วยพักไว้
• นำกระทะตั้งไฟ ความร้อนปานกลาง เทน้ำมันพืชลงไป รอน้ำมันร้อน ใส่พริกแกงที่เตรียมไว้ ผัดจนหอม จากนั้นใส่กุ้งลงไปผัดจนสุก
• ใส่สะตอแกะผ่าครึ่ง ผัดจนสุก จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำปลา และมะนาว ผัดต่อให้เข้ากัน ามารถเติมน้ำเปล่าลงไปนิดหนึ่งเพื่อให้ผัดสะตอไม่ติดกระทะ
- หมูผัดกะปิ

จานนี้เป็นอาหารธรรมดาที่ใช้เนื้อหมูมาผัดกับกะปิ เครื่องปรุงที่มีกันอยู่แล้วมาผัดรวมกัน เพิ่มรสชาติให้อร่อยด้วยรสหวานนิด ๆ จากน้ำตาลปี๊บ มีรสเค็มและกลิ่นที่หอมกะปิ ต้องใส่สะตอผักประจำถิ่นไปด้วย
ส่วนผสม
สันคอหมูหั่นบาง 500 กรัม
กะปิ ½ ถ้วย
กระเทียม 1/4 ถ้วย
น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสวน 1 ช้อนโต๊ะ
สะตอ 1 ถ้วย
วิธีทำ
ผัดกะปิ และกระเทียมกับน้ำมันพืชเล็กน้อยให้พอมีกลิ่นหอม ใส่หมูผัดให้พอสุก ใส่สะตอ ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ ใส่พริกขี้หนู ผัดเร็วๆ ให้สุกทั่ว ตักเสิร์ฟ
- แกงไตปลา

แกงไตปลาอาหารจานเด่นที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารใต้ ตปลาเป็นการถนอมอาหารด้วยการหมักดองแบบหนึ่ง โดยใช้กระเพาะของปลามาหมักกับเกลือ โดยนำขี้และดีออกจากกระเพาะก่อน หมักไว้ 10-30 วัน แกงไตปลาหรือแกงพุงปลาเป็นแกงที่มีไตปลาเป็นส่วนประกอบที่สำคัญ มีทั้งแบบที่ใสและไม่ใส่กะทิ แบบใส่กะทิเป็นที่นิยมในบางท้องที่ จังหวัดยะลา การแกงจะต้มกะทิแค่พอสุก ไม่แตกมัน แบบชุมพรจะไม่ใส่ข่า กระชาย หอมแดง กระเทียมในน้ำพริกแกง แต่จะซอยละเอียดใส่ลงในแกง เรียกแกงแบบนี้ว่าแกงไตปลาเครื่องซอย
ส่วนผสม
ไตปลาปรุงรส 1 ถ้วย
ปลาย่างแกะเนื้อ 1 ถ้วย
หน่อไม้หั่น 1 ถ้วย
มะเขือเปราะ 80 กรัม
มะเขือพวง ½ ถ้วย
ถั่วฝักยาวหั่นสั้น ½ ถ้วย
ฟักทองหั่น 80 กรัม
น้ำสะอาด 3 ถ้วย
ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
วิธีทำ
นำไตปลาปรุงรสละลายกับน้ำตั้งไฟจนเดือด ใส่ปลาย่างแกะเนื้อ หน่อไม้ และฟักทอง เมื่อเดือดอีกครั้งใส่มะเขือเปราะ มะเขือพวง และใบมะกรูดฉีก ตักขึ้นเสิร์ฟร้อนๆ
5.ขนมจีนน้ำยาปู

“ขนมจีน” แม้ชื่อจะมีคำว่าจีน แต่เป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดมาจากชาวมอญ ถือเป็นเมนูอาหารยอดฮิตเมนูหนึ่งของคนไทย วันนี้ขอนำเสนอ ขนมจีนน้ำยาปู ที่ใคร ๆ ก็รู้ว่าต้องเป็นตำรับภาคใต้เท่านั้น สูตรเด็ดของชาวใต้ที่ให้รสชาติเข้มข้นถึงเครื่องตามฉบับอาหารใต้แท้ จุดเด่นของเมนูนี้คือการใช้เนื้อปูแทนเนื้อปลา
ส่วนผสม
เนื้อปู 1 ถ้วย กะทิ 2 ถ้วย
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต้ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูดซอย 1 ช้อนโต้ะ พริกแห้งเม็ดใหญ่ 5 เม็ด
พริกไทยดำ 1 ช้อนชา ข่าซอย 1 ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้ซอย 3 ช้อนโต้ะ ผิวมะกรูด 1 ช้อนชา
กระเทียมสด 4 กลีบ ขมิ้นสดซอย 1 ช้อนโต๊ะ
กะปิ 1 ช้อนโต้ะ ขนมจีน
วิธีทำ
• เตรียมเครื่องแกง โดย โขรก พริกแห้ง กะปิ ข่า ตะไคร้ ขิง ขมิ้น ผิวมะกรูด พริกไทย และ กระเทียม ให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
• ตั้งหม้อต้ม นำกะทิลงไปต้ม จากนั้น นำเครื่องแกงลงไปต้มให้แตกมัน จากนั้นใส่เนื้อปูลงไป ปรุงรสด้วย น้ำตาล เกลือ ต้มให้เนื้อปูเปื่อย
• ใส่ ใบมะกรูด ลงไปต้มให้หอม เสิร์ฟใส่ถ้วย ทานคู่กับขนมจีน
หลังจากแนะนำเมนูอาหารใต้ไป สำหรับใครที่ชื่นชอบเมนูที่ทาง ideastorepak.com นำเสนอไป ก็สามารถเลือกแล้วนำไปลองทำกันได้นะคะ แต่ละเมนูวัตถุดิบหาไม่ยาก และวิธีทำก็แสนง่าย รอบหน้าเราจะมาแนะนำเมนูอะไรอีกอย่าลืมติดตามนะคะ
บทความที่น่าสนใจ

คนบางกลุ่มที่นิยมเล่นมันเพราะเซิร์ฟสเก็ต มีวิธีเล่นที่เสี่ยงต่ออาการบาดเจ็บน้อยกว่าสเก็ตบอร์ด ที่เน้นการเล่นท่าทางสวยงาม วันนี้ จะพาไปทำความรู้จักกับ กีฬาเอ็กซ์ตรีมที่กำลังมาแรง “เซิร์ฟสเก็ต” กัน พร้อมแล้วไปกันเลย
Weakness Making Inquiries to Ask On A First Night out
The good first particular date questions to talk to are […]