5 อาหารใต้ที่ไม่กินถือว่าพลาด

            อาหารใต้ที่ไม่ว่าจะเป็นคนภาคไหนก็ชอบรับประทาน แม้แต่ชาวต่างชาติก็ชื่นชอบเช่นกัน ส่วนใหญ่แล้วอาหารใต้จะมีรสจัดจ้าน ชวนให้หิวกันอย่างแน่นอน วันนี้ ideastorepak.com จึงมีเมนูอาหารใต้มานำเสนอ 5 อาหารใต้ที่ไม่กินถือว่าพลาด มาให้คุณได้ลองหาซื้อมารับประทาน หรืออาจทำได้เองที่บ้านด้วยสูตรที่เราเลือกมาให้ ไปดูกันเลยว่ามีเมนูอะไรบ้าง

5 อาหารใต้ที่ไม่กินถือว่าพลาด

1. คั่วกลิ้งหมู

                คั่วกลิ้ง อาหารใต้สุดฮอตที่ทุกคนรู้จักดี มีรสเผ็ดร้อนของพริกแกงที่มีทั้งพริกสด พริกแห้ง และสมุนไพรเด่นชัด เมื่อนำไปผัดยังต้องใส่สมุนไพรซอยอีก รสชาติทั้งเผ็ดทั้งร้อน จัดจ้าน

ส่วนผสมพริกแกง  พริกขี้หนูแห้ง 20 เม็ด          ข่าหั่นแว่น 20 กรัม พริกไทยดำเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ

                                  ขมิ้นยาว 2 นิ้ว                      ตะไคร้ซอย  50 กรัม               หอมแดง 40 กรัม

                                  กระเทียม 10 กรัม                ผิวมะกรูด ½ ลูก                    กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

                                  เกลือ 1 ช้อนชา  ตำส่วนผสมพริกแกงทุกกอย่างรวมกันจนละเอียด

วัตถุดิบ

                เนื้อหมูสับ                    500 กรัม

                พริกแกง                      1/2  ถ้วย

                ตะไคร้ซอย                  30   กรัม

                ข่าสับหยาบ                 3     ช้อนโต๊ะ

                ใบมะกรูดซอย               ¼    ถ้วย

                น้ำมัน                            2     ช้อนโต๊ะ

                น้ำสะอาด                     1     ถ้วย

                น้ำตาลทราย                1     ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ      ผัดเครื่องแกงกับน้ำมันจนหอม ใส่หมูลงผัดให้เข้ากัน ค่อยๆ เติมน้ำเปล่าทีละน้อย ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ใช้ไฟอ่อนคั่วไปเรื่อย ๆ จนเนื้อหมูสุกแห้ง

2. ผัดสะตอกุ้งสด

                สะตอ ผักพื้นบ้านของชาวใต้ที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลาย สะตอเป็นผักที่มีรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะ ซึ่งกลิ่นและรสของสะตอก็จะมีทั้งคนชอบและคนที่ไม่ชอบ ชาวใต้นิยมนำสะตอมารับประทานเป็นผักสด หรือจะนำมาปิ้งไฟให้สุกรับประทานเป็นผักเคียงคู่กับน้ำพริกหรือกับข้าวต่าง ๆ เมนูที่ได้รับความนิยมคือ ผัดสะตอกุ้งสด

วัตถุดิบ

                สะตอแกะผ่าครึ่ง 100 กรัม

                กุ้งสด 200 กรัม

                กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

                น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา

                น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

                พริกขี้หนู 20 เม็ด

                กระเทียมไทย 1 หัว

                มะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

                น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

• ทำพริกแกงสำหรับผัดสะตอ โดยการใส่กระเทียมลงไปในครก ตามด้วยพริกขี้หนู กะปิ และน้ำตาลปี๊บ โขลกให้ละเอียด ตักใส่ถ้วยพักไว้

• นำกระทะตั้งไฟ ความร้อนปานกลาง เทน้ำมันพืชลงไป รอน้ำมันร้อน ใส่พริกแกงที่เตรียมไว้ ผัดจนหอม จากนั้นใส่กุ้งลงไปผัดจนสุก

• ใส่สะตอแกะผ่าครึ่ง ผัดจนสุก จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำปลา และมะนาว ผัดต่อให้เข้ากัน ามารถเติมน้ำเปล่าลงไปนิดหนึ่งเพื่อให้ผัดสะตอไม่ติดกระทะ

3. หมูผัดกะปิ

                จานนี้เป็นอาหารธรรมดาที่ใช้เนื้อหมูมาผัดกับกะปิ เครื่องปรุงที่มีกันอยู่แล้วมาผัดรวมกัน เพิ่มรสชาติให้อร่อยด้วยรสหวานนิด ๆ จากน้ำตาลปี๊บ มีรสเค็มและกลิ่นที่หอมกะปิ ต้องใส่สะตอผักประจำถิ่นไปด้วย

ส่วนผสม

                สันคอหมูหั่นบาง            500 กรัม

                กะปิ                               ½    ถ้วย

                กระเทียม                      1/4  ถ้วย

                น้ำตาลปี๊บ                    3     ช้อนโต๊ะ

                พริกขี้หนูสวน               1     ช้อนโต๊ะ

                สะตอ                           1     ถ้วย

วิธีทำ

                ผัดกะปิ และกระเทียมกับน้ำมันพืชเล็กน้อยให้พอมีกลิ่นหอม ใส่หมูผัดให้พอสุก ใส่สะตอ ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ ใส่พริกขี้หนู ผัดเร็วๆ ให้สุกทั่ว ตักเสิร์ฟ

4. แกงไตปลา

                แกงไตปลาอาหารจานเด่นที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารใต้ ตปลาเป็นการถนอมอาหารด้วยการหมักดองแบบหนึ่ง โดยใช้กระเพาะของปลามาหมักกับเกลือ โดยนำขี้และดีออกจากกระเพาะก่อน หมักไว้ 10-30 วัน แกงไตปลาหรือแกงพุงปลาเป็นแกงที่มีไตปลาเป็นส่วนประกอบที่สำคัญ มีทั้งแบบที่ใสและไม่ใส่กะทิ แบบใส่กะทิเป็นที่นิยมในบางท้องที่ จังหวัดยะลา การแกงจะต้มกะทิแค่พอสุก ไม่แตกมัน แบบชุมพรจะไม่ใส่ข่า กระชาย หอมแดง กระเทียมในน้ำพริกแกง แต่จะซอยละเอียดใส่ลงในแกง เรียกแกงแบบนี้ว่าแกงไตปลาเครื่องซอย

ส่วนผสม

                ไตปลาปรุงรส                       1     ถ้วย

                ปลาย่างแกะเนื้อ                   1     ถ้วย

                หน่อไม้หั่น                          1     ถ้วย

                มะเขือเปราะ                        80   กรัม

                มะเขือพวง                           ½    ถ้วย

                ถั่วฝักยาวหั่นสั้น                   ½    ถ้วย

                ฟักทองหั่น                          80   กรัม

                น้ำสะอาด                            3     ถ้วย

                ใบมะกรูดฉีก                        5     ใบ

วิธีทำ

                นำไตปลาปรุงรสละลายกับน้ำตั้งไฟจนเดือด ใส่ปลาย่างแกะเนื้อ หน่อไม้ และฟักทอง เมื่อเดือดอีกครั้งใส่มะเขือเปราะ มะเขือพวง และใบมะกรูดฉีก ตักขึ้นเสิร์ฟร้อนๆ

5.ขนมจีนน้ำยาปู

                “ขนมจีน” แม้ชื่อจะมีคำว่าจีน แต่เป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดมาจากชาวมอญ ถือเป็นเมนูอาหารยอดฮิตเมนูหนึ่งของคนไทย วันนี้ขอนำเสนอ ขนมจีนน้ำยาปู ที่ใคร ๆ ก็รู้ว่าต้องเป็นตำรับภาคใต้เท่านั้น  สูตรเด็ดของชาวใต้ที่ให้รสชาติเข้มข้นถึงเครื่องตามฉบับอาหารใต้แท้ จุดเด่นของเมนูนี้คือการใช้เนื้อปูแทนเนื้อปลา

ส่วนผสม

                เนื้อปู 1 ถ้วย                                                           กะทิ 2 ถ้วย

                น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต้ะ                                            น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

                ใบมะกรูดซอย 1 ช้อนโต้ะ                                      พริกแห้งเม็ดใหญ่ 5 เม็ด

                พริกไทยดำ 1 ช้อนชา                                             ข่าซอย 1 ช้อนโต๊ะ

                ตะไคร้ซอย 3 ช้อนโต้ะ                                           ผิวมะกรูด 1 ช้อนชา

                กระเทียมสด 4 กลีบ                                               ขมิ้นสดซอย 1 ช้อนโต๊ะ

                กะปิ 1 ช้อนโต้ะ                                                      ขนมจีน

วิธีทำ

• เตรียมเครื่องแกง โดย โขรก พริกแห้ง กะปิ ข่า ตะไคร้ ขิง ขมิ้น ผิวมะกรูด พริกไทย และ กระเทียม ให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน

• ตั้งหม้อต้ม นำกะทิลงไปต้ม จากนั้น นำเครื่องแกงลงไปต้มให้แตกมัน จากนั้นใส่เนื้อปูลงไป ปรุงรสด้วย น้ำตาล เกลือ ต้มให้เนื้อปูเปื่อย

• ใส่ ใบมะกรูด ลงไปต้มให้หอม เสิร์ฟใส่ถ้วย ทานคู่กับขนมจีน

                หลังจากแนะนำเมนูอาหารใต้ไป สำหรับใครที่ชื่นชอบเมนูที่ทาง ideastorepak.com นำเสนอไป ก็สามารถเลือกแล้วนำไปลองทำกันได้นะคะ แต่ละเมนูวัตถุดิบหาไม่ยาก และวิธีทำก็แสนง่าย รอบหน้าเราจะมาแนะนำเมนูอะไรอีกอย่าลืมติดตามนะคะ

บทความที่น่าสนใจ

คนบางกลุ่มที่นิยมเล่นมันเพราะเซิร์ฟสเก็ต มีวิธีเล่นที่เสี่ยงต่ออาการบาดเจ็บน้อยกว่าสเก็ตบอร์ด ที่เน้นการเล่นท่าทางสวยงาม วันนี้ จะพาไปทำความรู้จักกับ กีฬาเอ็กซ์ตรีมที่กำลังมาแรง “เซิร์ฟสเก็ต” กัน พร้อมแล้วไปกันเลย