เอาใจคนรักอาหาร กับ 4 เมนูกุ้งสด

               การเลือกกุ้งสด ต้องเลือกกุ้งที่ไม่เละ เนื้อแน่น และต้องไม่มีกลิ่นเหม็น เส้นสีดำบนหลังกุ้งคือเส้นอุจจาระ ควรเอาออกทุกครั้งก่อนนำไปปรุงอาหาร เมนูที่คุ้นเคยของไทยและต่างชาติก็ยังชอบคือ ต้มยำกุ้ง แต่นอกจากนี้ก็ยังมีอีกหลากหลายเมนู ideastorepak.com ได้เอาเมนูต่าง ๆ พร้อมบอกวัตถุดิบ และวิธีทำมาให้ทุกท่านได้ทำตามกัน เป็นเมนูที่ง่าย และกินกันเป็นปกติอยู่แล้ว ก่อนที่เราจะไปทำเมนูจากกุ้งสด เราจะมาบอกวิธีดับกลิ่นคาวกุ้งกันก่อนนะคะ นั้นก็คือ บีบน้ำมะนาวลงไปในน้ำที่ใช้ล้างกุ้งก็จะช่วยลดกลิ่นเหม็นคาว หรือใช้น้ำส้มสายชูผสมน้ำแล้วแช่กุ้ง ประมาณ 10 นาที หลังจากนั้นก็ล้างด้วยน้ำสะอาด เพียงเท่านี้กลิ่นคาวก็จะหายไปแล้ว

1.ต้มยำกุ้งน้ำข้น

วัตถุดิบ              กุ้งแชบ๊วยตัวใหญ่ 5 ตัว                   ตะไคร้ 3 ต้น

หอมแดง 4-5 หัวเล็ก                            ข่า 1 แง่ง

ใบมะกรูด 2-3 ใบ                                 เห็ดฟาง 8-10 ชิ้น

น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ                          กะทิสด 1+1/2 ถ้วย

น้ำสต๊อก 2 ถ้วยตวง                             พริกขี้หนูสวนโขลก 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ                               น้ำมะนาว 2+1/2 ช้อนโต๊ะ

ผักชีฝรั่ง (สำหรับโรยหน้า)                    พริกทอด (สำหรับโรยหน้า)

วิธีทำต้มยำกุ้งน้ำข้น

1. ตั้งหม้อ ใส่น้ำสต๊อก ทุบตะไคร้ หอมแดง ข่า และขยี้ใบมะกรูดส่วนหนึ่งใส่ลงในหม้อ

2. เมื่อน้ำเริ่มเดือดเป็นฟองใส่เห็ดฟาง ลดไฟลงไม่ให้น้ำเดือดพล่าน

3. ใส่กะทิ น้ำพริกเผา และกุ้งแชบ๊วย ต้มจนกุ้งสุก

4. ปิดไฟ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว และพริกขี้หนูสวน

5. ขยี้ใบมะกรูดส่วนที่เหลือลงในหม้ออีกครั้ง โรยผักชีฝรั่งและพริกทอด จัดเสิร์ฟ

2.ยำกุ้งสด

วัตถุดิบ              คะน้า                             แครอต

พริกสด                                  หอมแดง

มะเขือเทศ                             กุ้งสด

ไก่สับ                                     น้ำปลา

มะนาว                                  น้ำตาลปี๊บ

ขึ้นฉ่าย

วิธีทำยำกุ้งสด

1. หั่นวัตถุดิบเตรียมไว้ คะน้าเอาเฉพาะส่วนก้านหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ และแครอตหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ซอยพริกกับหอมแดง และหั่นมะเขือเทศ

2. นำกุ้งสด ไก่สับ ก้านคะน้า และแครอต มาลวกให้พอสุก ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ

3. เริ่มทำน้ำยำ โดยใส่พริกสดและน้ำปลาลงในอ่างผสม บีบมะนาวลงไป ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ คนผสมจนน้ำตาลปี๊บละลาย ใส่กุ้งลวกและไก่สับลวกลงไปคลุกเคล้ากับน้ำยำให้เข้ากัน ตามด้วยหอมแดงกับมะเขือเทศ ใส่ผักลวกลงไป คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน จัดใส่จาน โรยขึ้นฉ่าย พร้อมเสิร์ฟ

3.กุ้งแช่น้ำปลา

วัตถุดิบ              กุ้ง                                             ดีปลีสด

กระเทียม                                              รากผักชี

น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ                               น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ                           กะหล่ำปลีซอย

ใบสะระแหน่                                         กระเทียมหั่น

วิธีทำกุ้งแช่น้ำปลา

1. เอาดีปลีสด กระเทียม และรากผักชี ใส่ครกบุบพอแตก แล้วนำมาสับละเอียด ใส่ถ้วย

2. เติมน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน

3. ปอกเปลือกกุ้ง จะแช่เย็นให้ขึ้นเกล็ดก็เพิ่มความซาบซ่านได้ ถ้าชอบไข่ เส้นสีเขียวไม่ต้องเอาออก เอาเส้นสีดำใต้เส้นเขียวออกอย่างเดียว ไม่ต้องแช่ในน้ำปลา เพราะจะเค็มมากเกินไป แต่งด้วยมะระฝาน กะหล่ำฝอย กระเทียมหั่น และใบมินต์ เสิร์ฟกับพริกน้ำปลา ถ้าไม่สะใจต้องเอากุ้งลงแช่ไปเลย

4.กุ้งผัดผงกะหรี่

วัตถุดิบ              กุ้ง 500 กรัม                                    น้ำพริกเผา 2-3 ช้อนโต๊ะ

นมข้นจืด 1 กระป๋อง                             น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ               น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

ไข่ 3 ฟอง                                             น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ                       หอมหัวใหญ่ 1 หัว

ผงกะหรี่ 2-3 ช้อนโต๊ะ                           น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

ขึ้นฉ่าย 2 ถ้วย                                      พริกชี้ฟ้าแดง 2 ช้อนโต๊ะ

ต้นหอม 3 ต้น

วิธีทำกุ้งผัดผงกะหรี่

1. เริ่มทำน้ำปรุงกันก่อน โดยนำอ่างผสมมาใส่น้ำพริกเผา ผงกะหรี่ และนมสด คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน

2. ตีไข่ 3 ฟอง เติมไข่ลงในส่วนผสมน้ำปรุง คนให้เข้ากัน เตรียมรอไว้

3. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย เปิดไฟกลาง ใส่กระเทียมลงเจียวพอหอม ใส่หอมหัวใหญ่ลงผัด พร้อมใส่ผงกะหรี่ลงผัดให้หอมใหญ่พอสุก ตอนนี้กลิ่นจะหอมมากมาย

4. ใส่กุ้งที่เตรียมไว้ลงผัด พอกุ้งเริ่มมีหางแดง ๆ นิดหน่อย ใส่ส่วนผสมเครื่องปรุงที่เราผสมไว้ในอ่างผสมลงผัดให้เข้ากัน ชิมรสดู เพิ่มเติมได้ตามชอบ ชิมรสตามชอบ ใส่ผักขึ้นฉ่ายหั่นท่อน พริกชี้ฟ้าแดง และต้นหอมหั่นท่อน ลงผัดให้เข้ากันจนผักสุก ตักเสิร์ฟ

อาหารทะเลนั้นอุดมไปด้วยโปรตีน ไอโอดีน แคลเซียม ฟอสฟอรัส รวมไปถึงวิตามินบี 1, บี 2 และบี 6 เราควรเลือกซื้ออาหารทะเลที่ใหม่สดจึงจะได้คุณค่าและประโยชน์อย่างครบถ้วน และนี่คือเมนูจากกุ้งที่เรานำมาให้ได้ทำตามกันได้ง่าย ๆ  หวังว่าจะมีเมนูที่ท่านกำลังนึกถึงอยู่นะคะ

แนะนำหนัง น่าติดตาม

ถือเป็นกระแสฮิตแบบไม่มีตก กับซีรีส์เกาหลี ที่ได้รับความนิยมจากผู้ชมทั้งไทย และนานาชาติดีเสมอมา โดยแต่ละเดือนก็จะมีซีรีส์ใหม่ ๆ โผล่ออกมาทักทายในผังการออกอากาศเสมอ ซึ่งวันนี้เราจะพาคอซีรีส์ทั้งหลายไปดูว่า ซีรีส์เกาหลีน่าดู มิถุนายน 2021  มีเรื่องไหนบ้างไปติดตามกันได้เลย