3 เมนูอาหารอีสานบ้าน ๆ แต่อร่อยจนหยุดไม่อยู่!

3 เมนูอาหารอีสานบ้าน ๆ แต่อร่อยจนหยุดไม่อยู่! – ถ้าจะถามหาความแซ่บ ๆ บอกเลยว่าอาหารอีสานคือยืนหนึ่ง รับลองว่าใครได้ลองก็ต้องชอบ โดยวันนี้เราเลยมีเมนูอาหารอีสานบ้าน ๆ มาฝากกันค่ะ ซึ่งเพื่อน ๆ สามารถทำกินเองที่บ้านได้ง่าย ๆ อร่อยทั้งครอบครัวแน่นอน พร้อมแล้วไปดูกันเลยค่ะว่ามีเมนูอะไรบ้าง และขอแนะนำบทความ แจก 5 สูตรน้ำผลไม้ดอง ทำที่บ้านได้ง่ายนิดเดียว

สูตร 3 เมนูอาหารอีสาน รสชาติอร่อยลืม

1.ซุบหน่อไม้

ส่วนผสม ซุบหน่อไม้

• ใบย่านาง 5-10 ใบ
• หน่อไม้รวก ขูดเป็นเส้นยาว
• น้ำปลาร้า 3 ช้อนโต๊ะ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• หอมแดงซอย 3 หัว
• น้ำมะนาว (ปรุงรส)
• น้ำปลา (ปรุงรส)
• พริกป่น ตามชอบ
• ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำซุบหน่อไม้

1. ขยี้ใบย่านางกับน้ำจนน้ำเปลี่ยนเป็นสีเขียวเข้ม กรองเอาเฉพาะน้ำ เทใส่หม้อ เตรียมไว้
2. ต้มน้ำจนเดือด ใส่หน่อไม้รวกลงต้มจนน้ำเดือดอีกครั้ง ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้จนเย็น จากนั้นบีบน้ำออกจากหน่อไม้ให้หมด แล้วใส่ลงในน้ำใบย่านางที่เตรียมไว้ ยกขึ้นตั้งไฟจนเดือด ใส่เกลือป่นและน้ำปลาร้าลงไป ต้มจนเดือด ยกลงจากเตา เตรียมไว้
3. ตักหน่อไม้ใส่อ่างผสม ใส่หอมแดงซอย ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา พริกป่น และข้าวคั่ว คลุกเคล้าผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามใจชอบ ใส่ผักชีฝรั่งซอย และต้นหอมซอย คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จาน โรยใบสะระแหน่ พร้อมเสิร์ฟ

2.ลาบหมู

ส่วนผสม ลาบหมู

• หมูสับ 100 กรัม (ผสมน้ำเปล่า 7 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนชา แล้วนำไปรวนพอสุก ตักใส่ชาม พักไว้)
• ตับหมูต้ม 50 กรัม (ต้มพอสุกนุ่ม ไม่แข็งแห้ง)
• หอมแดงซอย 3 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งซอย 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลาอย่างดี 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
• พริกป่น ตามชอบ
• ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบมะกรูดซอยละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ (แบ่งไว้โรยหน้าตอนเสิร์ฟเล็กน้อย)
• ใบสะระแหน่ เด็ดเป็นใบ สำหรับตกแต่ง
• ผักกาดขาว 1 ก้าน
• มะเขือเทศราชินี สำหรับเสิร์ฟ
• ผักสด สำหรับเสิร์ฟ
   

วิธีทำลาบหมู

1. นำหมูรวนและตับใส่ในชามผสม ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย พริกป่น และข้าวคั่ว คลุกเคล้าให้เข้ากัน
2. ใส่หอมแดงซอย ผักชีฝรั่ง และใบมะกรูดซอย คลุกเคล้าเบา ๆ อีกครั้ง จัดวางลงบนใบผักกาดขาว
3. ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยใบมะกรูดซอยและใบสะระแหน่ พร้อมเสิร์ฟ

3.ต้มแซ่บกระดูกอ่อน

ส่วนผสม ต้มแซ่บกระดูกอ่อน

• น้ำ 500 มิลลิลิตร
• ข่าแก่หั่นแว่น 5 ชิ้น
• ตะไคร้หั่นเฉียง 1 ต้น
• ใบมะกรูด ฉีกก้านกลาง 3 ใบ
• กระดูกอ่อนหมูหั่นเป็นชิ้น ๆ 200 กรัม
• เห็ดฟางผ่าครึ่ง 100 กรัม
• มะเขือเทศราชินีผ่าครึ่ง 50 กรัม
• หอมแดงซอยบาง 1 หัว
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น ปริมาณตามความชอบ
• ใบโหระพา 10 ใบ
• ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนโต๊ะ
   

วิธีทำต้มแซ่บกระดูกอ่อน

1. ใส่น้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟต้มจนเดือด ใส่ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูด ลงต้มจนเดือดอีกครั้ง
2. ใส่กระดูกอ่อนหมูลงต้มจนสุก ใส่เห็ดฟาง มะเขือเทศ และหอมแดงซอย ลงต้ม ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก และน้ำตาลทราย คนผสมจนเข้ากันดี เติมน้ำมะนาว พริกป่น และผักชีฝรั่ง โรยด้วยใบโหระพา พร้อมเสิร์ฟ

ยิ่งช่วงโควิดแบบนี้เรายิ่งต้องทำอาหารกินเอง ซึ่งบทความ 3 เมนูอาหารอีสานบ้าน ๆ แต่อร่อยจนหยุดไม่อยู่! ตอบโจทย์มาก ๆ ห้ามพลาดเด็ดขาด รับรองอร่อยแบบราคาไม่แพงแน่นอน แนะนำบทความน่าสนใจ : 4 สูตรอาหาร Homemade สำหรับน้องหมาของคุณ